Oto pięć charakterystycznych rzeczy na temat noży do filetowania:

• Długa, smukła i elastyczna klinga, która umożliwia precyzyjne przecięcie mięsa bez uszkodzenia kości lub skóry.
• Najczęściej używane do usuwania skóry z mięsa rybnego.
• Bardzo przydatny w kuchni dla osób, które często przygotowują dania rybne.
• Rękojeść zapewniająca pewny i wygodny chwyt, nawet przy mokrych i tłustych dłoniach.
• Klinga noża do filetowania jest hartowana niżej niż w innych nożach, ponieważ ma to na celu zwiększenie jej elastyczności. W przypadku filetowania, bardziej elastyczna klinga pozwala na precyzyjne wycinanie mięsa
  z kości i usuwanie skóry z mięsa rybnego, bez uszkodzenia samego mięsa.